Macarena de Castro, Premio ‘Sobrassada d’Or - Excel·lència de Mallorca 2026’ otorgado por la IGP Sobrassada de Mallorca y el Consell de Mallorca

El acto de entrega de la segunda edición del galardón ha tenido lugar en Ca'n Tàpera con la presencia de autoridades, entidades agrarias, marcas de calidad, ganaderos y productores

El presidente de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou, junto con el presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, han hecho entrega del II Premio 'Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026' a Macarena de Castro, una de las chefs más destacadas a nivel nacional y referente de la cocina mallorquina.

La IGP Sobrassada de Mallorca y el Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local de la institución insular han decidido otorgar este galardón honorífico a Macarena de Castro en reconocimiento a una persona que, con su trabajo y trayectoria, representa los valores de constancia, excelencia, compromiso con la calidad y arraigo a la tierra.

El acto, que se ha celebrado en Ca’n Tàpera, ha contado con la asistencia de la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate, y el director insular de Promoción Económica y Producto de Mallorca, Álvaro Roca, entre otros representantes institucionales, de entidades agrarias, marcas de calidad, ganaderos y productores.

Andreu Palou, presidente del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, ha explicado que “Maca de Castro ha contribuido a situar Mallorca en la alta gastronomía internacional. Podríamos resumir que su cocina no solo alimenta: explica Mallorca, el paisaje, la temporalidad, el campo, el mar, la memoria y la identidad de nuestra isla. Y eso conecta profundamente con el sentido de este premio. Porque la Sobrassada de Mallorca no es solo un producto alimentario. Es patrimonio, cultura, historia y memoria compartida”.

Además, Palou ha agregado que “en un tiempo en el que a menudo parece que todo tenga que ser espectacular, ella representa una manera muy mallorquina, y muy valiosa, de entender el prestigio: dejar que hablen de la excelencia del trabajo bien hecho, la constancia, el rigor y la fidelidad al territorio. La cocina de Maca de Castro tiene precisamente la virtud de convertir aquello aparentemente sencillo y cercano en una experiencia extraordinaria”. 

Por su parte, el presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, ha afirmado que “desde el Consell de Mallorca tenemos muy claro que defender el producto local es defender nuestra economía, nuestro territorio y nuestra forma de vida. Por este motivo, en esta legislatura hemos aumentado en un 60% las ayudas destinadas a promocionar el producto mallorquín y el comercio de proximidad. Además, hemos activado ayudas para proteger los sectores productivos de la isla, especialmente el sector primario, ante la escalada de precios por la guerra en Oriente Medio”. 

Y ha añadido que “hoy reconocemos a una mujer con una gran trayectoria, que ha sabido llevar la gastronomía mallorquina al más alto nivel sin perder nunca sus raíces. Macarena de Castro representa una forma de entender la cocina vinculada al territorio, a la sostenibilidad y al respeto por nuestros productores. Y ha convertido Mallorca en un referente gastronómico internacional”. 

Mientras que la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate, ha manifestado que “el vínculo entre la gastronomía y el producto local es una tendencia consolidada en Mallorca y una filosofía de trabajo que abandera Maca de Castro, que busca dar a conocer la autenticidad de lo nuestro y el apoyo al producto de proximidad”. 

Amate se ha referido a la Sobrassada de Mallorca como "un símbolo de la gastronomía de la isla, un producto que tenemos que preservar por su autenticidad, y por el papel que representa en nuestra cultura culinaria”. 

Finalmente, la premiada, Macarena de Castro, ha asegurado que “este reconocimiento es un honor y una gran satisfacción. Llevo muchos años trabajando en Mallorca, creyendo profundamente en el territorio, en las familias que trabajan de ello y en lo que forma parte de lo esencial: la tierra, las tradiciones y el escuchar. Me gustaría compartir este premio con todos los productores, agricultores, ganaderos y personas que trabajan cada día para que nuestra despensa siga teniendo la calidad y la identidad que hacen única a Mallorca.”

"Nuestra manera de entender la cocina nace precisamente de ahí, de una conexión real con el campo y con el sector primario, que hemos ido construyendo con el tiempo hasta desarrollar un modelo propio, más consciente, más sostenible y cada vez más autosuficiente. Trabajamos desde hace años nuestras propias huertas, aprendiendo del ritmo de la naturaleza y de quienes llevan toda la vida dedicados a ella", ha añadido.

Y ha concluido que "mantener viva la tradición, pero al mismo tiempo cocinar con libertad es lo que da sentido a nuestro oficio. La cocina tiene también la responsabilidad de dar valor e impulso al producto local y, por eso, agradezco especialmente que este reconocimiento conecte la excelencia gastronómica con el trabajo de los cocineros y cocineras de la isla.”

En cuanto al premio otorgado, cabe destacar que se trata de una pieza única creada especialmente para esta segunda edición del Premio 'Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026'. Una obra del artista felanitxer Jaume Canet, de unos 30 centímetros de altura, elaborada en hierro forjado y que se eleva sobre una base de piedra natural, evocando la fuerza y el arraigo del producto. La pieza representa un "bisbe", una de las variedades más singulares de la Sobrassada de Mallorca, conocida por su gran tamaño, que puede alcanzar entre 4 y 30 kilos, y por requerir un largo proceso de curado, de al menos cuatro meses, lo que simboliza el tiempo, la paciencia y la excelencia asociados al producto y al propio premio. 

Macarena de Castro, Premio Sobrassada d'Or - Excelencia 2026 

Macarena de Castro (Mallorca, 1981) es una chef y empresaria gastronómica de gran renombre, al frente del restaurante Maca de Castro en el Port d'Alcúdia. Su carrera, marcada por una profunda conexión con la gastronomía mallorquina y un enfoque contemporáneo, la ha consolidado como una de las figuras más destacadas de la cocina española.

Formada en la Escola d'Hosteleria de les Illes Balears, su trayectoria profesional se ha enriquecido con la experiencia adquirida en cocinas de referencia internacional, trabajando junto a grandes chefs como El Celler de Can Roca y Andoni Luis Aduriz. Su pasión por la cocina le ha permitido dar forma a una propuesta única que fusiona la tradición gastronómica de Mallorca con técnicas de vanguardia, siempre respetando el producto local y de proximidad.

Maca de Castro, el restaurante que lleva su nombre, cuenta con una estrella Michelin, 3 Soles Repsol y la Estrella Verde Michelin, reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria. A lo largo de su carrera, ha sido galardonada con varios premios, incluyendo el Premio Nacional de Gastronomía 2023 como Cocinera Empresaria y el Prix Au Chef de l’Avenir en 2021. Además, en 2024 fue nombrada presidenta de Euro-Toques España, convirtiéndose en la primera mujer al frente de esta entidad internacional.

A través de su trabajo, Macarena de Castro ha sido una defensora constante del producto local, destacando ingredientes de las Islas Baleares en cada uno de sus platos. Su cocina se caracteriza por la sostenibilidad y la innovación, con un firme compromiso por mantener vivas las tradiciones de la isla mientras lleva su gastronomía al más alto nivel.

Además de su restaurante, Macarena lidera un ecosistema empresarial que incluye Andana, Jardín Bistró, Jardín Events y Son Verí, todos ellos enfocados en la alta cocina mallorquina, la formación gastronómica y el desarrollo de eventos. Su visión de negocio va más allá de los fogones, consolidándose como un referente para las futuras generaciones de chefs.